Proveedor de mesas estrella

Miembro del Colegio Culinario de Francia desde 2017, Yannick Colombié siempre ha vivido en medio del campo, en contacto con la naturaleza. Aquí entrenó, observó y practicó con su familia. No utiliza productos químicos, actúa estimulando las raíces de los árboles, permitiendo así mejores intercambios con el suelo, gracias a los nutrientes utilizados en la agricultura biológica. Produce poco deliberadamente para garantizar la máxima calidad de sus frutos. Está evolucionando sus métodos con el cambio climático.

«Mi historia comenzó cuando, siendo niña, acompañaba a mi abuela Eva a los mercados para ofrecer nuestros frutos maduros para venderlos a la cooperativa de mi región de Tarn-et-Garonne. Es a ella y a mis padres a quienes debo mi educación basada en el respeto a la Tierra y a los frutos ellos son los que me transmitieron la pasión por mi profesión de arbolista, profesión sujeta a los caprichos de la naturaleza a veces muy caprichosa en el valle de Lizac donde nos encontramos. desde hace tres generaciones.

En 2008 tomé las riendas de la finca de nueve hectáreas y, con mucho trabajo y sacrificio, intento garantizar la mejor calidad a mis clientes, respetando la madurez de la fruta, que se ha convertido, en cierto modo, en mi «marca».
Produzco frutas de temporada como manzanas, cerezas, nectavignes, albaricoques y, desde hace un tiempo, la ciruela Lovita®, un deleite para el paladar. Conforme van pasando los días, presto mucha atención al sabor y a la buena calidad de las frutas, y, a partir de ahora, surto a muchos chefs que las solicitan. Y sigo haciendo los mercados, como en el pasado.»