Originario del Franche-Comté (Francia), Thierry Pszonka, Master Chef de Francia, es discípulo de Jean Crotet, Michel Bering (2 estrellas Michelin) y Jacques Lameloise (3 estrellas Michelin).
A lo largo de los años, Thierry Pszonka ha acumulado un cierto número de experiencias atípicas, incluido un año pasado en un barco de tres estrellas en el Caribe, con varios descubrimientos culinarios (especias, hierbas aromáticas y pescados exóticos). Posteriormente se desempeñó como chef en el restaurante “La Bourgogne” del Palacio Alvear de Buenos Aires. Dos años más tarde abrió “Le Biblo” con varios socios. A continuación, el grupo Accor se ofreció a abrir el hotel 5 estrellas Sofitel Arroyo con 140 habitaciones y el restaurante “Le Sud” con una brigada de 25 personas.
Esta experiencia de 6 años, tan enriquecedora a nivel humano y profesional, continúa con el trabajo como consultor de carne de Kobe en Argentina.
De regreso a Francia, Thierry Pszonka recorrió el país en una Harley Davidson antes de hacerse cargo del restaurante Table de Haute Serre en Cieurac, propiedad de la familia Vigouroux.
Cinco años más tarde, decidió emprender su propio camino abriendo el pasado mes de febrero, en el límite entre el 46 y el 82, su propio establecimiento llamado “Les Sens”: en el corazón del pueblo de Puylaroque (donde fue recibido con brazos abiertos por su alcalde Gilles Valette) que encontró el marco ideal para la expresión de su cocina creativa: el establecimiento tiene capacidad para una treintena de comensales en el interior y otros tantos en la terraza.
Thierry fue uno de los primeros restauradores en descubrir Lovita® y ponerlo en el menú.
En 2023, Thierry Pszonka prepara un nuevo proyecto de restauración en Tarn-et-Garonne (82, Francia)
